您的当前位置:首页 > 时尚 > 张岱:明清最有名的美食家 正文
时间:2025-04-26 02:27:21 来源:网络整理 编辑:时尚
简介: 张岱公元1597~1679年),字宗子,又字石公,
张岱(公元1597~1679年),明清名的美食字宗子,张岱最又字石公,明清名的美食号陶庵,张岱最又号蝶庵居士,明清名的美食为著名散文家、张岱最史学家,山阴(今浙江绍兴)人,一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动,空前繁荣。不但货物种类繁多,且谷布丝棉、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升,以致交换的领域,从地方市场走向跨区域市场,甚至远达海外。在这样的条件下,一方面提高了城镇生活的水平和消费方式,另一方面则扩大了人们的眼界,以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲,文人雅士的精究饮食形成风气,集两者之大成的张岱,在他的《陶庵梦忆》里,用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱,喜欢吃各地的特产,但是不合时宜的不吃,不是上佳的食物不吃。比如:“北京的一定要吃苹婆果、马牙松;山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳;江西的一定要吃青根、丰城脯;山西的一定要吃天花菜;苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀;南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖;杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘;萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;诸暨(今浙江诸暨)的一定要吃香狸、樱桃、虎栗;临海的一定要吃枕头瓜;台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱;浦江的一定要吃火肉;东阳的一定要吃南枣;山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远,只要是自己想吃,就不惜时间去品尝,如不一一弄到手,绝不善罢甘休。
而且,张岱善于吃蟹,他认为食物不加盐、醋的,够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大,连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此,他每年一到十月时节,就与友人举行吃蟹会,所搭配的菜色,则是肥腊腊鸭、牛乳酪等,在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱,饮品上则是兰雪茶。
中芬绿色建筑技术交流会在京举行,共筑行业可持续未来2025-04-26 01:59
周鹏手感火热助广东队横扫天津晋级八强,将战浙江男篮2025-04-26 01:36
2024年开学第一课:红旗渠精神永流传2025-04-26 01:25
这根“高危的飞线”怎么治?记者调查后发现……2025-04-26 00:50
闻起来臭 吃起来香 懒人版榴莲酥2025-04-26 00:49
新民特写|“妈妈集市”,空气中都是香甜的味道2025-04-26 00:44
青马课堂|马术初学者的必修课——牵行马匹2025-04-26 00:43
青马课堂:马术盛装舞步场地边上的字母有何作用?2025-04-26 00:30
闻起来臭 吃起来香 懒人版榴莲酥2025-04-26 00:23
快手怎么唱歌 18183手机游戏网2025-04-25 23:57
宝马阿里合作成果落地,两大BMW定制AI智能体上海车展首发2025-04-26 02:09
青马课堂:职业速度赛马骑师的体能可媲美最顶级运动员2025-04-26 01:46
青马课堂|马术初学者的必修课——牵行马匹2025-04-26 01:35
Stray Kids日本单曲二辑获得日本唱片协会"白金"认证2025-04-26 01:34
宿州市:让文化力量赋能基层治理2025-04-26 01:13
汕头亚青会计划招募60名赛前志愿者2025-04-26 01:04
快手怎么唱歌 18183手机游戏网2025-04-26 01:00
逐梦德甲!中国小将张君豪、石子默将加入沃尔夫斯堡U17梯队训练2025-04-26 00:53
神舟二十号载人飞船发射升空2025-04-26 00:41
2024秋季开学第一课直播内容概况2025-04-26 00:25